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Certezze

50 sfumature di pizza

SENTI che pizze d'estate

Certezze

Margherita D.O.P.

7

Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, basilico, olio e.v.o. coratina.

Allergeni

1,7

Margherita del Maestro

12

Pomodoro Pelato Bio, mozzarella di bufala Dolce nera, pecorino di Carmasciano presidio slow food, basilico, olio arso del frantoio Guglielmi di Andria.

Allergeni

1,7

Diavola del Maestro

12

Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte,ventricina del Vastese Presidio slow food, n’duja di Spilinga Arca del gusto slow food, basilico.

Allergeni

1,7

Senti che capricciosa

15

Pomodoro del piennolo giallo e rosso a pacchetelle, fior di latte, crema di olive dolci pugliesi, funghi cardoncelli, prosciutto cotto alla brace, mousse di burrata, friskus al cappero, crema al basilico.

Allergeni

1,7

Mangio la Bresaola perchè sono a dieta

14

Pomodoro pelato bio, fior di latte, bresaola di razza Fassona piemontese presidio slow food, rucola, parmigiano reggiano vacche rosse presidio slow food, olio al limone del frantoio Guglielmi di Andria.

Allergeni

1,7

Delicata

14

Salsa di datterino giallo, fior di latte, stracciatella, capocollo, rucola, noci, olio all’arancia.

Allergeni

1,7

Parmigiana Sbagliata

14

Pomodoro pelato San Marzano DOP al naturale, parmigiano Reggiano, fior di latte, crema di melanzane affumicate, mortadella presidio slow food, stracciatella, scaglie di Parmigiano Reggiano.

Allergeni

1,2,4

Carbonetta

13

Fior di latte di Andria, crema all’uovo,pancetta al pepe nero, cialde di pecorino e parmigiano reggiano, crumble di tarallo al pepe nero.

Allergeni

1,7

La Puglia in una pizza

14

Crema di carciofi, Fior di latte, carpaccio di Black Angus, Caciocavallo podolico, Olio EVO aromatizzato al limone.

Allergeni

1,7

Marinara paesana

11

Pomodoro pelato bio, alici del Mar cantabrico, pecorino di Corato, basilico, aglio dell’Ufita presidio slow food, polvere di cappero di Salina presidio slow food, terra di olive celline di Nardo’.

Allergeni

1,4,7

50 sfumature di pizza

50 Sfumature di Formaggi

15

Mozzarella fior di latte, fonduta di pecorino di Carmasciano presidio slow food, erborinato di Torremaggiore, caciocavallo podolico presidio slow food flambé, chips di Parmigiano reggiano vacche rosse presidio slow food e marmellata di ciliegie.

Allergeni

1,7

Pistacchiona

14

Crema di pistacchio di Bronte presidio slow food, fior di latte, mortadella presidio slow food, rucola, Parmigiano Reggiano 24 mesi, olio al limone, pomodoro Corbarino dei monti Lattari semi dry, granella di pistacchio di Bronte presidio slow food.

Allergeni

1,7,8

Ciccio del Maestro

14

Bufala dolce nera, prosciutto crudo di Faeto, crema di basilico, pomodorino corbadry.

Allergeni

1,7

Targa Florio

15

Salsa di pomodoro pelato San Marzano DOP con ‘nduja di Spilinga, burratina affumicata, speck, cipolla rossa di Tropea IGP caramellata.

Allergeni

1,7

Vegetariana a modo mio

13

Crema di melanzane affumicate, fior di latte, zucchine al forno, peperoni alla soia e sesamo nero.

Allergeni

1,7

La regina degli scacchi

15

Crema di zucchine, zucchine fritte fior di latte, speck di anatra, mousse salata di ricotta e arancia.

Allergeni

1,7

SENTI che pizze d'estate

Viaggio dalla Puglia ai Caraibi

18

Ciccio con Polvere di caffe’ 100% arabica monorigine del Costa Rica, guacamole, mousse di burratina affumicata, mazzancolle, polvere di gambero, chutney di mango piccante, olio arso, riduzione di vincotto balsamico, gomasio.

Allergeni

1,4,7,14

Sant’Arcangelo

19

Ciccio con impasto ai 7 semi, stracciatella, melone cantalupo, scampi crudi, fave di cacao, tabasco, foglie di menta, olio all’ arancia.

Allergeni

1,4,7,14

Tartare su tela

15

Pomodoro giallo del piennolo, stracciatella, crema di senape selvatica di campo, tartare di manzo, polvere di cappero di Salina presidio Slow Food, terra di olive celline di Nardò, olio al limone.

Allergeni

1,7,10

SENTI che Amore

18

Impasto al mais bramato giallo, crema di avocado e limone, mousse di burrata IGP, lingotto salmone Coda Nera affumicato, terra di olive celline di Nardò, parmigiano di mandorle di Toritto presidio Slow Food, gocce di salsa teriyaki.

Allergeni

1,4,7,8

Coperto

2

Elenco allergeni

1 - Cereali contenenti glutine e prodotti derivati (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut)
2 - Crostacei e prodotti a base di crostacei
3 - Uova e prodotti a base di uova
4 - Pesce e prodotti a base di pesce
5 - Arachidi e prodotti a base di arachidi
6 - Soia e prodotti a base di soia
7 - Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
8 - Frutta a guscio e loro prodotti (mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile, noci macadamia, pistacchi)
9 - Sedano e prodotti a base di sedano
10 - Senape e prodotti a base di senape
11 - Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
12 - Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2
13 - Lupini e prodotti a base di lupini
14 - Molluschi e prodotti a base di molluschi