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Certezze
Margherita D.O.P.
7
Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, basilico, olio e.v.o. coratina.
Allergeni
1,7
Margherita del Maestro
12
Pomodoro Pelato Bio, mozzarella di bufala Dolce nera, pecorino di Carmasciano presidio slow food, basilico, olio arso del frantoio Guglielmi di Andria.
Allergeni
1,7
Diavola del Maestro
12
Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte,ventricina del Vastese Presidio slow food, n’duja di Spilinga Arca del gusto slow food, basilico.
Allergeni
1,7
Senti che capricciosa
15
Pomodoro del piennolo giallo e rosso a pacchetelle, fior di latte, crema di olive dolci pugliesi, funghi cardoncelli, prosciutto cotto alla brace, mousse di burrata, friskus al cappero, crema al basilico.
Mangio la Bresaola perchè sono a dieta
14
Pomodoro pelato bio, fior di latte, bresaola di razza Fassona piemontese presidio slow food, rucola, parmigiano reggiano vacche rosse presidio slow food, olio al limone del frantoio Guglielmi di Andria.
Allergeni
1,7
Delicata
14
Salsa di datterino giallo, fior di latte, stracciatella, capocollo, rucola, noci, olio all’arancia.
Allergeni
1,7
Parmigiana Sbagliata
14
Pomodoro pelato San Marzano DOP al naturale, parmigiano Reggiano, fior di latte, crema di melanzane affumicate, mortadella presidio slow food, stracciatella, scaglie di Parmigiano Reggiano.
Allergeni
1,2,4
Carbonetta
13
Fior di latte di Andria, crema all’uovo,pancetta al pepe nero, cialde di pecorino e parmigiano reggiano, crumble di tarallo al pepe nero.
Allergeni
1,7
La Puglia in una pizza
14
Crema di carciofi, Fior di latte, carpaccio di Black Angus, Caciocavallo podolico, Olio EVO aromatizzato al limone.
Allergeni
1,7
Marinara paesana
11
Pomodoro pelato bio, alici del Mar cantabrico, pecorino di Corato, basilico, aglio dell’Ufita presidio slow food, polvere di cappero di Salina presidio slow food, terra di olive celline di Nardo’.
Allergeni
1,4,7
50 sfumature di pizza
50 Sfumature di Formaggi
15
Mozzarella fior di latte, fonduta di pecorino di Carmasciano presidio slow food, erborinato di Torremaggiore, caciocavallo podolico presidio slow food flambé, chips di Parmigiano reggiano vacche rosse presidio slow food e marmellata di ciliegie.
Allergeni
1,7
Pistacchiona
14
Crema di pistacchio di Bronte presidio slow food, fior di latte, mortadella presidio slow food, rucola, Parmigiano Reggiano 24 mesi, olio al limone, pomodoro Corbarino dei monti Lattari semi dry, granella di pistacchio di Bronte presidio slow food.
Allergeni
1,7,8
Ciccio del Maestro
14
Bufala dolce nera, prosciutto crudo di Faeto, crema di basilico, pomodorino corbadry.
Allergeni
1,7
Targa Florio
15
Salsa di pomodoro pelato San Marzano DOP con ‘nduja di Spilinga, burratina affumicata, speck, cipolla rossa di Tropea IGP caramellata.
Allergeni
1,7
Vegetariana a modo mio
13
Crema di melanzane affumicate, fior di latte, zucchine al forno, peperoni alla soia e sesamo nero.
Allergeni
1,7,11
La regina degli scacchi
15
Crema di zucchine, zucchine fritte
fior di latte, speck di anatra, mousse salata di ricotta e arancia.
Allergeni
1,7
SENTI che pizze d'estate
Viaggio dalla Puglia ai Caraibi
18
Ciccio con Polvere di caffe’ 100% arabica monorigine del Costa Rica, guacamole, mousse di burratina affumicata, mazzancolle, polvere di gambero, chutney di mango piccante, olio arso, riduzione di vincotto balsamico, gomasio.
Abbinamenti consigliati
Bollicina
Perle’ brut “Ferrari”, Trento DOC
55
Vino
Vinosophia Pecorino “Chiusa Grande”, Abruzzo
25
Allergeni
1,4,7,14
Sant’Arcangelo
19
Ciccio con impasto ai 7 semi, stracciatella, melone cantalupo, scampi crudi, fave di cacao, tabasco, foglie di menta, olio all’ arancia.
Abbinamenti consigliati
Bollicina
Saten “Mosnel”, Franciacorta
55
Vino
Falanghina “San Paolo”, Campania
22
Allergeni
1,4,7,14
Tartare su tela
15
Pomodoro giallo del piennolo, stracciatella, crema di senape selvatica di campo, tartare di manzo, polvere di cappero di Salina presidio Slow Food, terra di olive celline di Nardò, olio al limone.
Abbinamenti consigliati
Bollicina
Perle’ Rose’ “Ferrari”, Trento DOC
80
Vino
Pinot Noir “Colterenzio”, Trentino
25
Allergeni
1,7,10
SENTI che Amore
18
Impasto al mais bramato giallo, crema di avocado e limone, mousse di burrata IGP, salmone Coda Nera affumicato, terra di olive celline di Nardò, parmigiano di mandorle di Toritto presidio Slow Food, gocce di salsa teriyaki.
Abbinamenti consigliati
Bollicina
Rose’ “Mosnel”, Franciacorta
60
Vino
Morso Rosa “Tenuta Viglione”, Puglia
25
Allergeni
1,4,7,8
SENTI CHE PADELLINO
OMBRINA IN CITTÀ
18
Ketchup di datterino giallo, tartare di ombrina, germogli di pisello, salsa tzatziki SENTI.
Abbinamenti consigliati
Bollicina
Brut “Contadi Castaldi”, Franciacorta
40
Vino
Ribolla Gialla “Attems”, Venezia/Giulia
25
Allergeni
1,4,7,14
CACIO PEPE E GAMBERO ROSSO
21
Crema cacio e pepe homemade, gambero rosso di Mazzara del Vallo, foglie di menta, olio all’arancia
Abbinamenti consigliati
Bollicina
Rose’ “Contadi Castaldi”, Franciacorta
60
Vino
Vinosophia Montepulciano “Chiusa Grande”, Abruzzo
25
Allergeni
1,4,7,14
Crudo DI STAGIONE
16
Prosciutto crudo di Faeto, insalatina di stagione con semi misti, fiordilatte di Andria, pomodoro Corbarino semidry.
Abbinamenti consigliati
Bollicina
Rose’ “D’arapri’”, Puglia
35
Vino
Primitivo di Manduria “Attanasio”, Puglia
27
Allergeni
1,7
SENTI CHE PALA CROCCANTE
SESSANTA RIPIENA
16
Pizza in pala ripiena di ketchup di San Marzano, stracciatella, prosciutto cotto 60 Branchi, terra di olive celline di Nardo’.
Abbinamenti consigliati
Bollicina
Brut “D’arapri’”, Puglia
30
Vino
Chardonnay “Tormaresca”, Puglia
22
Allergeni
1,7
POLPO PATATE E BACON
22
Mousse di patate alla curcuma, carpaccio di polpo, bacon croccante, stracciatella affumicata, prezzemolo riccio.
Abbinamenti consigliati
Bollicina
Pas Dose’ “D’arapri’”, Puglia
35
Vino
Herba “Tenuta Viglione”, Puglia
25
Allergeni
1,4,7
PULLED PORK RIPIENA
17
Pizza in pala ripiena con pulled pork, burratina affumicata, maio alla senape di dijon, salsa barbecue SENTI.
Abbinamenti consigliati
Bollicina
Apnea Rose’ “Giancarlo Ceci”
35
Vino
Scalabrone “Antinori”, Toscana
30
Allergeni
1,7,10
Coperto
2
Elenco allergeni
1 - Cereali contenenti glutine e prodotti derivati (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut)
2 - Crostacei e prodotti a base di crostacei
3 - Uova e prodotti a base di uova
4 - Pesce e prodotti a base di pesce
5 - Arachidi e prodotti a base di arachidi
6 - Soia e prodotti a base di soia
7 - Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
8 - Frutta a guscio e loro prodotti (mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile, noci macadamia, pistacchi)
9 - Sedano e prodotti a base di sedano
10 - Senape e prodotti a base di senape
11 - Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
12 - Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2
13 - Lupini e prodotti a base di lupini
14 - Molluschi e prodotti a base di molluschi
2 - Crostacei e prodotti a base di crostacei
3 - Uova e prodotti a base di uova
4 - Pesce e prodotti a base di pesce
5 - Arachidi e prodotti a base di arachidi
6 - Soia e prodotti a base di soia
7 - Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
8 - Frutta a guscio e loro prodotti (mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile, noci macadamia, pistacchi)
9 - Sedano e prodotti a base di sedano
10 - Senape e prodotti a base di senape
11 - Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
12 - Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2
13 - Lupini e prodotti a base di lupini
14 - Molluschi e prodotti a base di molluschi
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Accettiamo prenotazioni la Domenica, e dal Martedì al Venerdì.
Il SABATO saremo lieti di ospitarvi rispettando l’ordine di arrivo e ricordandovi che i tavoli verranno assegnati alla presenza di tutti i commensali e per un massimo di 8 persone.
Il SABATO saremo lieti di ospitarvi rispettando l’ordine di arrivo e ricordandovi che i tavoli verranno assegnati alla presenza di tutti i commensali e per un massimo di 8 persone.
We accept reservations on Sunday and from Tuesday to Friday. On SATURDAY we will be happy to welcome you in the order of arrival and reminding you that the tables will be assigned in the presence of all the diners and for a maximum of 8 people.
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